• FUTURAMA

かぶとおから入り鶏だんごのベジブロス煮


RECIPE:


1. かぶは葉の根元を残して皮をむき、安定するように底の部分を少しカットする。

かぶの葉は別途茹でておく。


2. 鳥ひき肉に卵と肉の3分の1ぐらいのおから*、酒、塩、生姜のみじん切り少々を混ぜ良く練り込

む。


3. ベジブロス*を酒、塩、醤油少々で味付けして煮立て、2を丸いお団子にして煮る。


4. 3が煮えてアクが出てきたら取り除き、1のかぶをあわせて煮る。

  かぶも鶏だんごも煮崩れしやすいので、スープを煮立てすぎないように注意。


5. かぶが少し透きとおってきて、柔らかく煮えたら出来上がり。


* ベジブロスとは、野菜だしのことで調理の際に切り落とした野菜くずから作ったスープです。

有機野菜であれば、ベスト。


* 今回使ったおからは、富士山、忍野村にある角屋豆腐店からわけていただきました。

大豆の香りが豊かでしっとりとした、とても美味しいおからです。



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